Il corso intende fornire la preparazione per operare nel settore della ristorazione conoscendo le caratteristiche dei prodotti, delle materie prime e realizzando le principali lavorazioni e preparazioni culinarie.
L' Aiuto Cuoco realizza la cottura e preparazione di piatti semplici (ricettario base). In collaborazione con la brigata partecipa alla gestione dell' approvvigionamento di materie prime e relativa conservazione, igiene e cura dello spazio di lavoro e delle attrezzature.
Il Pizzaiolo prepara impasti per pizze e focacce. Conoscenza degli ingredienti e sviluppo delle abilità nelle tecniche di stesura, farcitura e cottura; igiene, pulizia, approvviggionamento e conservazione di materie prime.
Il Barista conduce le attività del bar, accogliendo i clienti, presa in carico delle ordinazioni, preparazione e somministrazione di cibi e bevande e servizio al bancone o tavoli.
Il Gelataio si occupa della produzione di gelati, semifreddi e prodotti derivati. Miscela, pastorizza, omogeneizza gli ingredienti secondo le ricette ed effettua maturazione, gelatura ed indurimento del prodotto, applicando tecniche specifiche.
ABRUZZO
TOSCANA
Link utili
Sportello Digitale Regione Abruzzo
SIU Portale Formazione Regione Abruzzo
SIILS Sistema Informativo per l’Inclusione Sociale e Lavorativa
LABORATORI DI RICERCA